Sobre Las Pilas y Miramundo

Lo que para mí inició como una “idea loca” en el año 2018 se convirtió en un proyecto de vida que se ha permitido incursionar como productora de café por primera vez. Con nulo conocimiento en el tema de café y apoyada por mi esposo he fundado lo que hoy se conoce como finca Las Pilas y Miramundo. Son dos plantaciones situadas en Chalchuapa, mi tierra natal. Ambos ofrecen un pedacito de frescura y tranquilidad y los frutos de café crecen rodeados de árboles de sombra y biodiversidad bañados por un arroyo de agua. El agua mantiene con vida el suelo y abastece a la comunidad El Tanque.

En los siguientes años, he perfeccionado mi conocimiento de ser productora de café. Para mí, aprender de café es el día a día que comienza en las plantaciones y termina en Cooperativa Cuzcachapa de RL, mi cooperativa local. Después de mucho trabajo duro en los procesos lavado y honey, se deben entregar las cerezas frescas a la cooperativa y le doy el seguimiento desde que inicia el procesamiento hasta el control de calidad. Al fin del proceso, producimos café de variedades Pacas y Bourbon con sabores achocolatados y cítricos.

Para mi esposo y para mí, el café es una fuente de conocimiento que a corto plazo me dará las herramientas necesarias para invertir en nuevos proyectos. A mí me importa la calidad y la trazabilidad de su café. Además, mi trabajo de café crea el aporte económico y la ayuda ambiental y social para la comunidad.