Sobre Finca San Nicolas

Desde la blancura, dulzura y belleza de la floración, pasando por el rojo brillante de la cereza al exquisito aroma de café que evoca imágenes de queridas reuniones familiares, Lilian Martínez ha llevado su amor por el café desde que era solo una niña, en su trayectoria para las visitas a su abuela y a su tía, pasando por las fincas cafetaleras que sin imaginar que un día ella podría ser parte de los procesos de producción de esta bebida que une a las familias. Sus buenos recuerdos se convirtieron en una pasión por la dedicación a la mejora continua para la obtención de la semilla perfecta.

Durante los últimos 8 años, Lilian Martínez se ha desempeñado como administradora de Finca San Nicolás que se encuentra ubicada en San Juan Alotenango, Municipio de Alotenango, Departamento de Sacatepéquez, Guatemala. Es vertiente final del Volcán de Fuego, uno de los volcanes más activos de Guatemala. Goza de un clima templado, húmedo y recibe las brisas provenientes del Pacifico Sur del país. La tierra volcánica crea una rica y diversa gama de minerales que sirven como nutrientes a las plantas de café.

Tiene en su plantación de Café variedades como Catimor, Bourbon, Villa Sarchi, Caturra, Catuai, Geisha. Se encuentra a una altura máxima de 4170 pies snm, y una mínima de 3960 pies snm.

Una de las muchas cosas que hacen especial a finca San Nicolás es su inquebrantable dedicación a la conservación de la tierra y la protección del medio ambiente natural. Finca San Nicolás se ha dedicado a proteger la tierra a través de esfuerzos activos para producir café de alta calidad manteniendo prácticas agrícolas sostenibles. Desde hace varios años Finca San Nicolás para el control de la maleza dentro de los cafetales ha dejado de aplicar productos químicos que dañan el suelo, tomando como alternativa el manejo de las mismas de una forma manual, enriqueciendo con ello el proceso natural, con el apoyo de mano de obra de las localidades cercanas, generando fuentes de ingreso para las familias. La nutrición foliar es a base de productos biorganicos aplicando también al suelo combinaciones de compost y lixiviados naturales.

Las plantas de café son cuidadosamente cultivadas con productos biorgánicos que no serán duros ni dañinos para la tierra., Para llevar a cabo los procesos agriculturales, se cuenta con la colaboración de personal de las poblaciones cercanas. Para la aplicación de los fertilizantes y la cosecha, se toma en cuenta principalmente la mano de obra femenina dando oportunidad de empleo a las mujeres. Todas las cerezas de café se cosechan delicadamente a mano y se recogen en su punto máximo de madurez lo que da como resultado un café de alta calidad constante con sabores y brillo matizados. Este compromiso con la sostenibilidad no está exento de dificultades. A lo largo del tiempo de Lilian en la finca, los esfuerzos de sustentabilidad continúan estando al frente de cada decisión que se toma.

Como es tradicional en las áreas donde se cultiva el café denominado Región Antigua, en Guatemala, el café se cultiva bajo la sombra de árboles de gravilea o algunas otras variedades a la sombra. Finca San Nicolás utiliza 3 procesos: natural, fermentado y sin fermentar. Al utilizar estos diferentes procesos, se obtienen sabores y tonos únicos que se envasan por separado o en una mezcla especial.

Mientras trabaja en la finca, Lilian también dedica parte de su tiempo a apoyar a las mujeres en la industria del café. Lamentablemente, las oportunidades para las mujeres en el café siguen siendo difíciles de conseguir, un problema importante que persisten en estas industrias. Durante los últimos seis años, Lilian ha trabajado consistentemente con al menos 15-30 mujeres cada año que están ansiosas por aprender más sobre cada aspecto de la producción de café, junto con la oportunidad de trabajar en la finca y proporcionar ingresos para sus familias. Lilian es una apasionada del trabajo que hace y dice que está agradecida por la oportunidad de empoderar a mujeres talentosas en el mundo del café.

En el futuro, Lilian espera seguir produciendo café de alta calidad con el mayor respeto por la preservación del medio ambiente.