Sobre Finca Los Conejos

La Finca Los Conejos Specialty Coffees fue adquirida en 2014 y está ubicada en la jurisdicción de El Carrizal, pocos kilómetros antes de Santa Rosa de Lima. El nombre ha resultado ser muy original, y no solo eso, la historia detrás de estas tierras también es muy particular. La finca se adquirió como una inversión familiar, la tierra tenía un propósito completamente diferente: un lugar para reunirse, apreciar la naturaleza y jugar con los conejos. "Los Conejos" fueron mascotas que tuvieron que ser enviadas a la finca para que pudieran estar más cómodos y en un ambiente más apropiado. Los niños siempre deseaban visitar a sus mascotas y la frase “Vamos a los conejos” se repetía cada fin de semana, por lo que fue de allí de donde la finca toma el nombre actual Finca Los Conejos, y este distintivo tan especial nos ha permitido ser fácilmente recordado por nuestros amigos, proveedores y clientes con quienes esperamos formar relaciones comerciales sólidas y de amistad a largo plazo.

Al explorar más detalladamente el terreno fuimos descubriendo que había una plantación de café, por lo que se decidió buscar asesoría para poder rescatar ese cultivo. Después de consultar con expertos y tomar distintos tipos de capacitaciones, nos aseguramos de que las plantas estuvieran bien nutridas, con fertilizantes y foliares adecuados. También invertimos en estudios de suelo y de calidad de agua, para proveer a la planta los nutrientes necesarios y conseguir los mejores frutos que los cafetos puedan producir.

Inicialmente había sembradas 5 manzanas de café, y desde el inicio se empezó a procesar la cereza como café natural, de las variedades Catuaí en un 90% y Borbón un 10%, con el cual hemos logrado conseguir un muy buen perfil de taza, posteriormente se sembró la variedad Geisha, y se empezó a experimentar con fermentaciones controladas para cafés Naturales y Honeys de esta variedad. En los años que hemos participado en la Competencia Regional de Anacafé, se ha logrado estar siempre dentro del Top 10 de los mejores cafés de la Región.

Los éxitos alcanzados hasta el momento nos han motivado a seguir invirtiendo e innovando. A la fecha se han sembrado 18.75 manzanas de distintas variedades que pueden dar una mejor calidad en la taza como los son Geisha, Borbón Amarillo, Pacamara y Mondo Novo. Asimismo, hemos iniciado a experimentar con fermentaciones prolongadas a distintas temperaturas y con el proceso de fermentación controlada con la finalidad de lograr sabores únicos y perfiles más complejos que puedan ser una característica destacable de los cafés especiales de Finca Los Conejos.

Lo que buscamos ahora es producir cafés especiales a mayor escala para tener la capacidad de vender café Natural y Honey en contenedores medios o completos, con la calidad que ya caracteriza a los cafés de Finca Los Conejos y garantizando que nuestros clientes reciban Café de Guatemala de la mejor calidad y con perfiles de taza en Naturales y Honey, superiores a los 86 puntos.