Sobre Finca El Milagro

Isabel Méndez es una productora de café a la Finca El Milagro, que es ubicada en la región noroeste de Guatemala se llama Huehuetenango. La finca queda ubicada a orillas del hermoso Rio Azul, para llegar a ella tiene una distancia de 8 kilómetros de la cabecera municipal,. Juntamente con su padre y madre, se han logrado sembrar cuatro manzanas y existe en una parte de plantaciones viejas la cual se va renovando poco a poco cada año para producir un café cultivado de alta calidad. La mayor parte es lavado, un café cultivado baja sombra usando procesos de conservación del suelo cuidando los fuentes de agua y el Río Azul que poca en las orillas de la finca. Para Isabel, ella inicie a trabajar en el café fue una oportunidad para ayudar sus padres que se dieron durante de su sumación estudantil.

Durante de la cosecha, Isabel se adviso a los trabajadores para realizar la recolección del grano maduro para asegurar la calidad de la taza, después de la recolección del café al beneficio que está a 40 minutos desde la finca. El café es despulpado y pasa por el proceso de fermentación, entonces es lavado y secado bajo sombra para mantener por más tiempo la calidad del grano. Isabel produce variedades de catuai, caturra, sarchimor y otras variedades experimentales.

Se apasiona trabajar en el café, se siente orgullosa y satisfecha de poder e ayudar a sus padres. En el futuro, desea seguir a mantenimiento la finca, seguir cuidando los fuentes de agua y el bosque, y seguir produciendo un café de alta calidad. Para diversificar la producción y invertir en el futuro, Isabel había probando procesos nuevos como honey y naturales para aumentar la lista de sus productos disponibles.

Para formalizar el proceso de la venta y apoyar otras productores, Isabel fundó un cooperativa se llama COVICAFE R.L. La organización es una cooperativa de jóvenes que busca por la sostenibilidad del cultivo a través del impacto generacional. En esta manera, la cooperativa muestra cómo los hijos se puedan involucrados en las actividades del cultivo, innovando y liderando la sostenibilidad de las cafetaleras familiares. Por la cooperativa, Isabel y sus compañeros ven una oportunidad para innovar e apoyar otras cafetaleras contribuyen al desarrollo de la región, mientras logrando una cooperativa sostenible y produciendo los cafés competitivas y de altas calidades.