Sobre Finca Santa Rita

Carmen María ha estado en una finca de café durante el tiempo que pueda recordar. Hoy, Finca Santa Rita es un producto de tres generaciones de trabajo y familia. La finca tuvo un comienzo humilde con sus abuelos, Silva Romero, quien fueron la primera generación, pero actualmente Finca Santa Rita consiste en 45 manzanas y produce 110 quintales del café. Finca Santa Rita, inicio su siembra por la abuela de Carmen Maria en 1924 y el origen del nombre es Santa Rita que es conocida por ser vencedora de lo imposible. La gente decía que era una locura que cultivara en suelo que es lava.

Finca Santa Rita está ubicada entre 900 - 1300 metros al lado poniente del volcán Chaparrastique en San Miguel. Debido al volcán, la finca tiene un suelo rico. Esta finca produce principalmente varietales de borbón y pacas. Su café es caracterizado por un delicado y fino sabor; cuerpo medio y achocolatado, con una acidez cítrica suave y notas dulces de panela, logran el balance perfecto. Una fuente de orgullo para Finca Santa Rita es la biodiversidad en la tierra. El café es crecido bajo la sombra de muchos árboles tanto maderables como Laurel y , cedro y Cortez Blanco así como de sombra como el Pepeto. Antes del amanecer, puede oír pájaros cantando mientras esperas a que salga el sol sobre el volcán. Santa Rita es una finca que también es un refugio natural.

Pero no siempre ha sido tan fácil mantener una granja saludable. En 2012 se da la crisis de la roya bajando la cosecha de 2,500 qq oro a a 400 – 600 quintales y en 2015 se queman 35 manzanas que a la fecha no se ha logrado recuperar. Luego, en 2016, hace erupción el volcán y la cosecha no recolectada fue casi nula. Los últimos 6 años reflejan la resiliencia y la determinación de todos en Finca Santa Rita.

En 2019 se inicia resiembra de 2,500 plantas a diferentes alturas y de tres variedades Borbon, Marsellesa y Pacamara.

En 2020 y dado la buena taza de Café Santa Rita se trabaja en un mejor proceso en el tueste del café logrando así comercializarlo nacionalmente a un mejor precio.