Sobre Finca El Zapote

Nebaj, que deriva del idioma ixil y que significa "lugar donde nace el agua", se encuentra a 250 km de la ciudad de Guatemala. El nombre Nebaj, describe perfectamente el lugar en donde está ubicada la finca, entre montañas y vegetación silvestre. La mayor parte de la finca está destinada a la conservación de bosques, dentro de los cuales hay árboles plantados desde hace más de 100 años.

Fundada hace cuatro generaciones por un emigrante español cuya pasión por el campo lo llevó a introducir el cultivo del café, Finca El Zapote hoy sigue siendo una finca familiar, administrada por su bisnieta, Ana Isabel y sus hermanos. Durante los 90 años que tiene la finca, se ha resistido guerras, crisis económicas y desastres ambientales, pero al igual que la tierra fértil en la que viven, la familia y su comunidad han logrado salir adelante.

Ana Isabel junto a sus hermanos, contrario a la mayoría de cafetaleros de la zona, sigue trabajando e invirtiendo en el café: mejorando los procesos de siembra, beneficiado y trazabilidad, pero al mismo tiempo manteniendo las prácticas que aseguran una buena calidad del grano y que han pasado de generación en generación. Se están tratando de recuperar variedades ancestrales como Maragogipe, e introduciendo nuevas variedades como Geisha.

Una taza de café de finca El Zapote tiene notas de chocolate, frutas y caramelo dulce que permanecen en el paladar y brindan un aroma acogedor. Con este café altamente calificado está la pasión y el entusiasmo de la cosecha, sembrada con técnicas transmitidas de generación en generación y mejoradas año tras año. Los cafetales de Finca El Zapote están rodeados de bosque, riachuelos y nacimientos de agua centenarios; sin duda, la riqueza e historia de este paisaje se refleja en la calidad de la taza.